Per a 12 cupcakes:
Bescuit:
120 g de  mantega sense sal
180 g de sucre blanc
2 ous M
230 g de farina
2 culleradetes de llevat Royal
120 ml de llet sencera
1 culleradeta d’extracte de vainilla
200 g de maduixes

Per a la crema:
250 g de mantega sense dal a temperatura ambient
400 g de glaça (icing sugar) sinó, o sucre glacé
2 cullerades de nata 35% m.g
200 g de maduixes.

Per a la decoració:
12 maduixes

Posem el forn a 180º (160º si és amb ventilador).
Preparem la safa per a cupcakes amb 12 càpsules de paper.
Piquem les maduixes a trossets petits. Reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic en un bol i reservem.
Batem la mantega amb el sucre fins que s’integrin i la barreja s’aclareixi. Hi afegim els ous, un a un, batent fins que s’hi incorporin.
Hi posem la meitat de la farina i batem a velocitat baixa.
A continuació, hi afegim la llet, barrejada a,b l’extracte de vainilla i tornem a batre.
Després, l’altra meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia. Hi incorporem les maduixes amb una espàtula.
Repartim la mexcla en les càpsules, sense omplir-les  més de 2/3
Els posem al forn 22-25 minuts o fins que un escuradents surti net.
Els deixem temperar 5 minuts a la safata i després sobre una reixeta.

Per preparar la crema:

Triturem les maduixes amb el passapuré i reservem.  A continuació, hem de tamisar l’icing sugar i col·locar-lo en un bol amb la mantega i la llet. Cobrint el bol, batem primer a velocitat baixa durant un minut.

Tot seguit, batem almenys 4 minuts més a velocitat alta fins que la barreja estigui plenament integrada. Hi incorporem les maduixes i batem 2 minuts més.

Decorem els cupcakes usant la màniga pastissera i una mduixa natural.

El Taller Dolç
Canet de Mar

Aquest plat que ens proposa el restaurant Xeflis de Cabrils harmonitza amb vi DO Alella: Parvus Rosé 2011 del Celler Alta Alella.
Les notes especiades i de fruita madura de la Syrah ens lliguen a la perfecció amb la menta i els maduixots. Evocació a la vessant litoral de la DO Alella: frescor, fruita madura, espècies i elegància.

Per a 4 persones:
1 kg de faves del Maresme
2 tomàquets madurs
2 cebes
1 botifarra blanca cuita
1 botifarra negra cuita
1/4 kg de maduixots del Maresme
Oli d’oliva
1 fulla de menta fresca
Sal i sucre

Tallem les cebes i les botifarres a rodanxes i reservem.
En una cassola, escalfem l’oli. Hi pose la ceba, la menta i les botifarres deixant que es desfacin.
Quan tinguem la ceba rossa, hi afegim el tomàquet, sense llavors i a trossos. Ho deixem coure uns quinze minuts.
En una cassola apart, fem un caramel amb el sucre i glacegem els maduixots. Reservem.
Afegim les faves al rostit anterior, les cobrim d’aigua i les deixem coure durant una hora. Quan siguin cuites, incorporem els maduixot i els couem cinc minuts més.

Ja ho tenim! Podeu decorar el plat amb uns maduixots caramel·litzats, per donar color al plat.

Bon profit!

Restaurant Xeflis
Cabrils