Al 2013…. Productes de la Terra Maresme

Per tercer any consecutiu, e 
l Consell Comarcal ha editat el calendari de Productes de la Terra, una publicació ideal per recordar durant tot el 2013 que el Maresme és territori de productes alimentaris de qualitat i d’una exquisida gastronomia que mes a mes ens convida a assaborir els productes de temporada i de proximitat.   

En total se n’han editat 5.000 exemplars que s’han fet arribar als ajuntaments, a les oficines de turisme, al Palau Robert, a les cooperatives alimentàries i als productors que formen part de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme per tal que en facin la distribució. També es poden demanar al propi Consell Comarcal i al Consorci de Turisme del Maresme.

El calendari d’aquest any està il·lustrat amb imatges de la fotògrafa Marga Cruz que ressalta en les seves instantànies el ric impacte visual dels productes alimentaris maresmencs a partir dels colors, de les formes i de les textures. Un conjunt que posa en alerta els cinc sentits tot projectant el moment de parar taula i poder assaborir els pèsols, les maduixes, les cireres, les mongetes del ganxet, els tomàquets, els dolços, els vins…etc.  

El Consell Comarcal del Maresme, a partir del projecte Productes de la Terra Maresme que compta amb el suport de la Diputació de Barcelona, ha editat el calendari 2013 per donar a conèixer i valoritzar els nostres productes de proximitat i, a la vegada, ajudar els productors i artesans alimentaris de la comarca en el procés de comercialització. Per aquest motiu, cada gamma de productes està acompanyat d’informació sobre els productors o artesans que els elaboren.

Podeu visualitzar i descarregar-vos el calendari 2013 de Productes de la Terra Maresme clicant sobre la imatge:

 

El calendari de Productes de la Terra 2023 convida a “menjar Maresme”

Un nou any, i ja en van 12, el Consell Comarcal del Maresme edita el calendari de Productes de la Terra amb l’objectiu de donar a conèixer la producció i elaboració agroalimentària que es fa a la comarca i promoure el consum de proximitat.

El Maresme és un territori privilegiat que permet les compres Km0 amb un complet abastiment de productes de temporada i de proximitat que, a més, faciliten poder portar a taula producte fresc, madurat fins al seu punt òptim de consum i acabat de collir o elaborar.

Amb una horta en plena producció durant les quatre temporades de l’any, una ramaderia compromesa amb el benestar animal i un mar que ens aporta preuats aliments, el Maresme omplena el rebost amb quantitat i qualitat. A més, cal afegir la creixent xarxa d’empreses que, amb l’elaboració artesanal i la innovació com a consigna, afegeixen la denominació Maresme a formatges, mel, pa i pastisseria, vins, cervesses i altres productes preparats.

El calendari 2023 convida a menjar Maresme fent un recorregut fotogràfic mes a mes pels forns de pa, les taules de formatge, les granges d’aviram, els panells de mel, l’horta amb els seus productes de temporada, la pesca, la DO Alella, les melmelades, la ramaderia i els turrons.

Identifica, a més, les empreses productores i elaboradores que formen part de Productes de la Terra Maresme i situa els diferents mercats setmanals d’alimentació que hi ha a la comarca.

El Consell Comarcal ja ha començat a repartir el calendari entre les empreses associades i els ajuntaments. La versió online es pot descarregar CLICANT AQUÍ

NOU! → Empreses visitables

VIVIU LES NOSTRES EMPRESES!



A més de poder trobar els seus productes en mercats o botigues, també podeu anar a visitar algunes empreses i conèixer de primera mà com conreen i elaboren els seus productes!


Això sí, no val impovisar. CAL RESERVA prèvia!

 






















































































































































EMPRESAMUNICIPIINFORMACIÓ i CONTACTE
         

Celler

Alta Alella


 


Alella

Visites, tastos i experiències.

Informació i reserva
Telf. 628.624.182



   


———————-———————-——————————————————

   



Celler

Talcomraja




 


Arenys de

Munt

Passejada a peu pels boscos i la vinya fins al nostre celler. Explicació de com treballem i la nostra manera de viure. Durada: 2h.

Cata variada acompanyada de productes locals artesans. Preu a consultar. Caps de setmana sota reserva i disponibilitat.

Per a més informacióinfo@talcomraja.com 

Telf. 617.617.180



   


———————-———————-——————————————————

   



Granja

Can Gel


 


Dosrius

(Canyamars)

Visita la nostra granja de vaques: viu Can Gel!

Informació i reserva
Telf. 600.437.181



   


———————-———————-——————————————————
     

Murgó

Formatges


 


Sant Iscle

de Vallalta
Visites i tallers.

Per més informació i reserves:

info@murgoformatges.com

Telf. 617.697.672
   
———————-———————-   ——————————————————

   



Celler

Quim Batlle


 


Tiana

Visites i experiències: Informació i reserves
Telf. 648.180.035 – 93 395.45.27



   


———————-———————-——————————————————

   



Melmelades Melmelària


 


Tiana

Tallers, visites i degustacions.

Per més informació i reserves: melmelaria@gmail.com
Telf. 654.106.465



   


———————-———————-——————————————————
   

El Petit

Bané


 


Vilassar de Mar

Visites i experiències al nostre hort.

Per més informació i reserves:

 www.elpetitbane.cat/experiencies/
Telf. 658.027.818



   


      

ÚLTIMES PLACES! 10 claus per innovar i créixer a través del teu producte


Adreçat a productors i elaboradors agroalimentaris del Maresme

7 i 12 de novembre 2019 – 15:00 a 19:00h

 

OBJECTIUS: 

Es llençaran 10 reflexions clau perquè cada empresa pugui identificar quina pot ser la seva via de creixement: quines coses ja s’estan fent bé i cal potenciar, quins aspectes es poden millorar, quin pot ser el pla d’acció per implementar-ho… 


CONTINGUT:

Sessió 1
– Coneix bé la teva proposta
– Defineix el teu argumentari
– Defineix la millor opció de creixement
– Estructura bé la teva oferta/ producte
– Defineix la política de preus i marges

Sessió 2:
– Coneix el teu client i segmenta
– Parla amb els clients
– Estructura els canals de venda i col·labora
– Organitza el control dels resultats de manera simple i eficient


DESENVOLUPAMENT DE LES SESSIONS:

Per cada una de les 10 reflexions clau es realitza una introducció teòrica acompanyada d’exemples pràctics. Tot seguit, es convida a les empreses a aplicar la reflexió al seu cas concret i posteriorment s’exposen els casos compartint les experiencies entre els participants.

Un cop finalitzades les sessions de formació grupal:

  • ASSESSORAMENT INDIVIDUALITZAT (8h): 5 empreses gaudiran d’assessorament individualitzat gratuït. 
    – Les empreses que completin la formació grupal i no siguin sel·leccionades en aquesta primera edició, podran optar a l’assessorament individualitzat durant el 2020.
    – Es treballarà directament amb el consultor expret per tal de d’adaptar-se a cada empresa i definir el seu Pla de Creixement. 
                                            

DURADA:

2 sessions de 4 hores: dijous 7 i dimarts 12 de novembre de 15:00 a 19:00h
+ 8 hores d’assessorament a mida a concretar amb la consultora

LLOC:

Centre Cívic Cabot i Barba: Plaça Miquel Biada, 5 (just al costat de l’entrada principal del Consell Comarcal)


FORMULARI D’INSCRIPCIÓ:

Coca mar i horta

Descripció Aquest plat, gentilesa del restaurant Sant Pau 3* Michelin de Sant Pol de Mar, harmonitza amb el vi DO Alella: Vi Negre Jove Merlot 2011 del Celler Can Roda. Merlot de la vessant interior de la DO que combina notes de fruita vermella, fruits del bosc sobre un fons especiat i balsàmic que en aquest plat  complex i diferent, i amb moltes sensacions i sabors, apropa al consumidor a una visió dels grans contrasts de la comarca del Maresme. Ingredients
  • Maduixes de mida mitjana i regular, madures i fermes
  • Una mica de sal
  • Una mica de sucre
  • Una mica d’oli d’oliva
  • Anxoves

La galeta de la base de la coca:
250 g de farina de blat

125 g de sucre

125 g de mantega

25 g de llet

25 g d’ametlla granet

5 g de sal

1 g de pebre blanc en pols

1 rovell d’ou (per pintar-les)

La salsa d’herbes:

100 g de fulles de julivert fresc

1 g de fulles de marduix fresc

2 g de fulla de menta fresca

4 g d’all

50 g de llesca de pa torrat

100 g d’avellanes torrades i pelades

50 g de nous

4 rovells d’ou cuit

300 ml d’oli verge extra

40 g de vinagre de Jerez

sal i pebre

 

 

Elaboració

La galeta:

  1. Barregeu els ingredients de forma homògènia. Formeu una bola, emboliqueu-la amb paper film de cuina i deixeu_la reposar a la nevera dues hores.
  2. Estireu la massa amb un corró fins a un gruix de 3 mm. Talleu a rectangles de 2,5 x 7 cm. Pinteu-los amb el rovell d’ou rebaixat amb una mica d’aigua.
  3. Poseu al forn a 160º durant 15 minuts
  4. Deixeu refredar i reserveu en una caixa hermètica

La salsa d’herbes:

  1. La nit anterior deixeu macerar el pa, les avellanes, les nous, els rovells, l’oli i el vinagre.
  2. L’endemà, afegiu les herbes fresques i tritureu a la Thermomix. Afineu la sal i pebre i reserveu.

Les maduixes fornejades:

  1. Renteu les maduixes senceres amb les cues
  2. Retireu les cues i telleu-les en canal en “dues mirades”. Col·loqueu-les sobre una safata plana i silpat, amb la part vermella en contacte amb la safata.
  3. Amaniu molt lleugerament amb sal, sucre i oli extra verge. Fornegeu a 100º durant una hora
  4. Reserveu en fred, dins d’una caixa adequada. Les maduixes hauran agafat aspecte de pètals semi-tous. Reserveu-los dins la caixa, formant pisos de maduixes amanides amb una mica més d’oli.

Les anxoves en salaó:

Teniu dues opcions:

OPCIÓ 1: Anxoves de gran qualitat en salaó per netejar i dessalar al punt.

Retireu les espines i bigotis fins, talleu a “rombos” de 3 cm i manteniu en oli d’oliva extra verge.

OPCIÓ 2: Filets d’anxova de gran qualitat en oli d’oliva

Retireu els bigotis dels filets, talleu-los a “rombos” de 3 cm i menteniu en oli d’oliva verge.

Finalització i presentació:

El muntatge de la tapa requereix de 5 passos:

  1. La galeta molt cruixent (recent treta de la caixa)
  2. Amb el biberó, esteneu-hi a sobre 3 cordons de salsa d’herbes
  3. Col·loqueu a sobre 3 “pètals” de maduixa
  4. Sobre cada maduixa col·loqueu 3 “rombos” d’anxova”
  5. Remateu amb una fulla de mini-rúcola + 3 fulletes de cerfull
Restaurant

Restaurant Sant Pau 3* Michelin
SANT POL DE MAR

Productes Altres receptes | Amanides i plats freds