CURS: MILLOREM LA PROMOCIÓ I VENDA DELS PRODUCTES DE LA TERRA | |
MANUAL DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA DE LLAVORS I DE PLANTER HORTÍCOLES | |
LA RECONVERSIÓ A LA PRODUCCIÓ ECOLÒGICA: UNA APOSTA DE FUTUR | |
INCENTIUS FISCALS PER A LES PIMES I MICROPIMES | |
NEGOCIACIÓ | |
MILLORA DE LA COMUNICACIÓ | |
MANUAL DE GESTIÓ PER A EMPRESES DE PRODUCTES ALIMENTARIS LOCALS I DE QUALITAT Xarxa Productes de la Terra | |
Material de formació per ajudar les empreses a millorar la seva activitat
Els productes de la terra seran presents al nou mercat setmanal del Maresme que es farà a Vilassar de Mar
El diumenge 29 d’abril s’inaugurarà el Mercat del Maresme, un espai de comercialització de producte fresc, producte agroalimentari, jardineria i artesania que se celebrarà cada diumenge a l’espai exterior del Mercat de la Flor de Vilassar de Mar. Els consumidors podran trobar en aquest nou mercat setmanal paradistes que formen part del cens de Productes de la Terra Maresme que impulsa el Consell Comarcal.
Els promotors d’aquesta iniciativa han concebut el temps de compra setmanal del producte de proximitat com una estona de lleure per a tota la familia. Per a això compten com a reclams especials amb la singularitat de l’oferta exposada, amb la programació d’activitats paral·leles i amb els serveis que ofereixen les instal·lacions del Mercat de la Planta i la Flor Ornamental. L’horari de comercialització serà de les 9:00h a les 14:00h.
Aquest mercat dels diumenges comptarà amb una setantena de parades de producte fresc (fruita, verdura….), mostra agroalimentària (embotit, formatges, herbes, fruits secs, melmelades, pa i pastisseria….), jardinería (planta i flor, articles de jardinería…) i altres de venda d’altres productes artesanals. Dins dels paradistes, n’hi ha que formen part del Cens de Productors de Productes de la Terra Maresme, el projecte que impulsa el Consell Comarcal amb el suport de la Diputació, per donar a conèixer i promocionar els productes alimentaris de qualitat que tenim a la comarca.
El Consell Comarcal del Maresme valora molt positivament la iniciativa del Mercat de la Flor de Vilassar de Mar tota vegada que obre una nova via per a la comercialització del producte de proximitat i per tant, dóna un nou impuls a l’economia local i comarcal.
Inscripció a la reunió de productors del 31 de maig
2es Jornades Gastronòmiques de la Patata a Sant Vicenç de Montalt
Sant Vicenç de Montalt celebra del 26 d’abril al 31 de maig la segona edició de les Jornades Gastronòmiques de la Patata. L’objectiu és recuperar i potenciar aquest producte de proximitat i que havia estat molt arrelat a Sant Vicenç de Montalt i a la resta de la comarca. A meitat del segle XX, les popularment conegudes com Mataro’s potatoes es van exportar massivament, principalment, al mercats anglesos.
Les jornades, en les quals participen restaurants del municipi, mostren l’ampli ventall de possibilitats culinàries que ens ofereix la patata fa, encara, més atractiva aquesta iniciativa.
Podeu ampliar aquesta informació consultant el tríptic informatiu:
La maduixa pren el relleu del pèsol en les Jornades Gastronòmiques del Maresme
Del 21 d’abril al 29 de maig, el Maresme convida tothom a assaborir una de les seves icones gastronòmiques: la maduixa de la Vallalta. A l’entorn d’aquest producte, que arriba al seu màxim esplendor durant els mesos d’abril i maig, 12 municipis de la comarca organitzen fires, mostres i una àmplia oferta culinària en els seus restaurants, pastisseries i establiments alimentaris.
La dolçor i l’aroma intens de la maduixa del Maresme ha fet que aquesta fruita sigui reconeguda a la cuina tradicional i als fogons més innovadors. La seva utilització ha anat evolucionant i tant es pot trobar en postres com en entrants o en plats principals. El límit el posen la imaginació i la destressa de pastissers, xarcuters i cuiners.
Les Jornades Gastronòmiques que comencen el 21 d’abril i finalitzen el 29 de maig serviran per donar a conèixer els productes i els plats elaborats amb maduixes de la Vallalta. Hi participen 12 municipis: Teià, Sant Cebrià de Vallalta, Canet de Mar, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Sant Pol de Mar, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Calella, Pineda de Mar i Vilassar de Mar.
Per tal de difondre les activitats i l’oferta dels establiments que hi participen, el Consorci de Promoció Turística i el Consell Comarcal, a partir del projecte Productes de la Terra Maresme, han editat un fullet en el qual també es pot trobar el contacte directe amb els productors de maduixes de la Vallalta i 6 receptes aportades per: restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, El Taller del Dolç de Canet de Mar, el restaurant Xeflis de Cabrils, Gran Chef-Xarcuteria de Vilassar de Mar, Baladia restauració d’Argentona i Gastrobar Grana de Calella.Totes les receptes van acompanyades d’una proposta de maridatge amb vins de la DO Alella.
Podeu accedir al fullet digital de les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta, clicant sobre la imatge:
Els productes de la terra Maresme, a la pesolada de Mataró
Els ciutadans que el diumenge 15 d’abril s’acostin a la plaça Santa Anna de Mataró podran adquirir productes de la terra Maresme. El gremi d’Hostaleria i Turisme ha convidat a la pesolada els productors i artesans que participen en el projecte de promoció dels productes de proximitat i de qualitat que impulsa el Consell Comarcal del Maresme.
La II Pesolada Popular que se celebrarà diumenge a Mataró per promocionar la cuina del pèsol del Maresme estarà envoltada d’actes complementaris que posaran de relleu un dels grans valors de la comarca: la qualitat dels seus productes alimentaris de mar i muntanya i la seva gastronomia.
Els visitants, a més de degustar pèsols del Maresme cuinats per alumnes de l’escola de cambreria, podran adquirir productes de proximitat i gaudir d’un autèntic espectacle: les tradicionals subhastes de peix que, fins fa poc, es feien a diferents municipis de la comarca.
Els productors de proximitat posaran a la venda els seus productes a partir de les 10:30h. i desmuntaran les parades a les 14:00h.
El projecte Productes de la Terra Maresme està impulsat pel Consell Comarcal i compta amb el suport de la Diputació de Barcelona. L’objectiu és convertir el Maresme en territori kilòmetre 0, és a dir en una comarca orgullosa de la qualitat dels seus productes alimentaria i compromesa amb el seu consum.
Pastís de formatge amb maduixa a les tres textures
Aquest postre que ens aporta Baladia Restauració (Argentona) harmonitza amb el vi DO Alella: Iaia Rosa del Celler Altrabanda-Serralada de Marina.
La varietat autòctona de la DO Alella, portada al seu punt màxim de maduració, evoca noves sensacions en aquesta varietat: orellanes, melmelades, cremositat i frescor.
600 ml de nata líquida
300 g de formatge cremós
200 ml de llet
6 cullerades de suc
Galetes maria o similars
Mantega
Per a la melmelada de maduixa:
100 ml d’aigua
300 g de sucre
500 g de maduixes (guardar una o un parell per a la decoració)
Una mica de llimona
Es barreja tot a la batedora, excepte les maduixes, i a continuació es fa bullir durant 3 minuts. S’ha d’anar remenant mentre bull. Tot seguit es deixa refredar.
Per elaborar la base, necessitem galetes maria (o segons gust) i mantega. Aquesta es desfà. Es trituren les galetes i es barreja tot fins a tenir un massa compacta.
En un motlle, primer escampem bé la base de galeta i la deixem amb una mica de gruix perquè no es trenqui. A sobre hi posem la barreja de formatge (ja refredades) i a dalt la melmelada de maduixa.
Ho deixem reposar a la nevera i ja està llest per menjar
RestaurantBaladia Restauració
Argentona
Maduixots amb crema catalana i nata
Faves del Maresme amb maduixots del Maresme
Aquest plat que ens proposa el restaurant Xeflis de Cabrils harmonitza amb vi DO Alella: Parvus Rosé 2011 del Celler Alta Alella.
Les notes especiades i de fruita madura de la Syrah ens lliguen a la perfecció amb la menta i els maduixots. Evocació a la vessant litoral de la DO Alella: frescor, fruita madura, espècies i elegància.
Per a 4 persones:
1 kg de faves del Maresme
2 tomàquets madurs
2 cebes
1 botifarra blanca cuita
1 botifarra negra cuita
1/4 kg de maduixots del Maresme
Oli d’oliva
1 fulla de menta fresca
Sal i sucre
Tallem les cebes i les botifarres a rodanxes i reservem.
En una cassola, escalfem l’oli. Hi pose la ceba, la menta i les botifarres deixant que es desfacin.
Quan tinguem la ceba rossa, hi afegim el tomàquet, sense llavors i a trossos. Ho deixem coure uns quinze minuts.
En una cassola apart, fem un caramel amb el sucre i glacegem els maduixots. Reservem.
Afegim les faves al rostit anterior, les cobrim d’aigua i les deixem coure durant una hora. Quan siguin cuites, incorporem els maduixot i els couem cinc minuts més.
Ja ho tenim! Podeu decorar el plat amb uns maduixots caramel·litzats, per donar color al plat.
Bon profit!
RestaurantRestaurant Xeflis
Cabrils
Cupcakes de maduixa
Per a 12 cupcakes:
Bescuit:
120 g de mantega sense sal
180 g de sucre blanc
2 ous M
230 g de farina
2 culleradetes de llevat Royal
120 ml de llet sencera
1 culleradeta d’extracte de vainilla
200 g de maduixes
Per a la crema:
250 g de mantega sense dal a temperatura ambient
400 g de glaça (icing sugar) sinó, o sucre glacé
2 cullerades de nata 35% m.g
200 g de maduixes.
Per a la decoració:
12 maduixes
Posem el forn a 180º (160º si és amb ventilador).
Preparem la safa per a cupcakes amb 12 càpsules de paper.
Piquem les maduixes a trossets petits. Reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic en un bol i reservem.
Batem la mantega amb el sucre fins que s’integrin i la barreja s’aclareixi. Hi afegim els ous, un a un, batent fins que s’hi incorporin.
Hi posem la meitat de la farina i batem a velocitat baixa.
A continuació, hi afegim la llet, barrejada a,b l’extracte de vainilla i tornem a batre.
Després, l’altra meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia. Hi incorporem les maduixes amb una espàtula.
Repartim la mexcla en les càpsules, sense omplir-les més de 2/3
Els posem al forn 22-25 minuts o fins que un escuradents surti net.
Els deixem temperar 5 minuts a la safata i després sobre una reixeta.
Per preparar la crema:
Triturem les maduixes amb el passapuré i reservem. A continuació, hem de tamisar l’icing sugar i col·locar-lo en un bol amb la mantega i la llet. Cobrint el bol, batem primer a velocitat baixa durant un minut.
Tot seguit, batem almenys 4 minuts més a velocitat alta fins que la barreja estigui plenament integrada. Hi incorporem les maduixes i batem 2 minuts més.
Decorem els cupcakes usant la màniga pastissera i una mduixa natural.
RestaurantEl Taller Dolç
Canet de Mar