Es presenta la Guia Gastronòmica del Maresme

La restauradora Carme Ruscalleda, el president del Consorci de Turisme Jaume Borrell i el diputat de Turisme de la Diputació de Barcelona Ramon Riera han presentat la Guia Gastronòmica del Maresme, una publicació que recull els productes alimentaris de mar, de muntanya i d’horta que han situat la nostra comarca com a referent de la bona cuina i del bon menjar. Carme Ruscalleda ha convidat tothom a redescrobrir els sabors tradicionals i a deixar-se seduir pels sabors dels productes de temporada de proximitat.

La restauradora ha definit la Guia Gastronòmica del Maresme com “una eina d’autoexigència per la qualitat. Si som capaços d’estimar els nostres productes i el nostre treball i fer-lo el millor possible, aquest país serà l’enveja del món”. Per a Ruscalleda, la Guia publicada pel Consorci de Turisme ens serveix per “refrescar-nos la memòria” sobre els nostres productes tradicionals i “és una bona eina per seduir, principalment el jovent, perquè descobreixi els sabors i la qualitat del producte de temporada”. “Hem de recuperar la cultura del menjar que tenien els nostres besavis” ha afegit Carme Ruscalleda.

El president del Consorci de Turisme, Jaume Borrell i el diputat de Turisme Ramon Riera han coincidit a remarcar l’impuls econòmic per al territori que té la gastronomia i la producció de productes alimentaris de qualitat. La gastronomia és ara per ara un dels grans atractius del Maresme per als visitants, principalment els de proximitat. Un aspecte que es veurà reforçat amb la publicació de La Guia Gastronòmica.

La publicació fa un recorregut pels productes de mar, de muntanya i d’horta i, a més d’explicar les seves característiques, curiositats i  implicacions a nivell social i cultural,  ofereix una recepta cedida per diferents restaurants. Al llarg de 46 pàgines es fa un repàs al pèsol, la maduixa, la cirera, el tomàquet, els bolets, el fesol, els vins de la DO Alella, els dolços, els productes ecològics, el calamar, la sèpia, l’escamarlà, la gamba, la petxina i el sonso.

És un projecte impulsat pel Consorci de Turisme, però en el qual hi han col·laborat desinteressadament diferents persones i entitats (des de la restauradora Carme Ruscalleda a la fotògrafa Marga Cruz, passant pels restaurants que han cedit receptes i els ajuntaments de la comarca que han supervisat els continguts)

En total se n’han editat 5.000 exemplars (2.500 en català i 2.500 en castellà) que es distribuiran per les oficines de turisme, els ajuntaments, els restaurants implicats en el projecte “Aquí servim productes de la terra Maresme“, els productors inclosos en el cens de productors de proximitat, el Palau Robert…. També es podrà consultar a la xarxa de biblioteques i als webs del Consorci de Turisme i del Consell Comarcal del Maresme.

Us el podeu descarregar, clicant sobre la imatge:

Les jornades gastronòmiques del Peix i el Marisc arriben a 14 municipis de la comarca

Les jornades gastronòmiques del Peix i el Marisc abandonen el seu caire local i en aquesta edició 2012 entren a formar part del conjunt de cites amb el bon menjar que es programen al llarg de l’any a nivell comarcal. Tal i com ha explicat Jaume Borrell, president del Consorci de Turisme, Maresme és sinònim de bona cuina i els amants del peix i el marisc estan d’enhorabona perquè s’ha triplicat el nombre d’establiments que fins el 15 de juliol serviran plats i menús especials a l’entorn dels productes de mar.

Una seixantena de restaurants i establiments de menjar cuinat de 14 municipis de la comarca s’han sumat a l’edició 2012 de les Jornades Gastronòmiques del Peix i el Marisc Al Maresme. Cadascun d’ells ha fet servir la imaginació i les seves millors arts culinàries per oferir als seus clients tapes, plats o menús especials a l’entorn dels productes de mar. El Maresme se situa així en lloc de visita obligada per als amants de la cuina marinera. Hi trobaran una àmplia oferta d’entrants, suquets, arrossos… i una variada oferta de preparació dels plats que fan camí entre la tradició i la innovació.

L’objectiu de les jornades gastronòmiques que es programen al Maresme, és, a més de la promoció d’un producte específic, “ajudar a diversificar l’economia de la comarca i situar-nos com a territoi quilòmetre 0“, segons ha explicat Josep Lluís Martí, gerent del Consorci. En aquest sentit, el Consorci i el Consell Comarcal ( a través del projecte Productes de la Terra Maresme) estan treballant colze a colze en l’impuls dels productes de proximitat. A més,  és important que els municipis impulsin i dinamitzin activitats paral·leles que vinculin productes-gastronomia i actius culturals, socials, de lleure… que resultin atractiva per al visitant de proximitat. Per exemple, en el cas de les jornades del peix i el marisc, Arenys de Mar promou “Arenys, tapa a tapa” i Mataró incorpora “la ruta del mar”.

A l’edició 2012 de les Jornades Gastronòmiques del Peix i el Marisc hi participen establiments dels municipis d’Arenys de Mar, Argentona, Caldes d’Estrac, Canet de Mar, Malgrat de Mar, El Masnou, Mataró, Montgat, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Vicenç de Montalt, Teià, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

El Consorci de Turisme ha editat un fullet informatiu que recull les propostes gastronòmiques que presenta cada establiment, amb indicació dels plats especials que s’ofereixen i a quin preu. També ofereix 5 receptes per fer a casa: cassota de peix del Maresme, sarsuela de peix i marisc, suquet de cua de rap, musclos al vi blanc DO Alella i sopa de gambes. Aquestes receptes han estat facilitades per l’àvia Remei i els restaurants Ca la Cèlia (Malgrat de Mar), Moll-Oest (El Masnou) i Xarcuteria Coloma (El Masnou). Cada plat va acompanyat d’una explicació del vi de la DO Alella amb el qual harmonitza.

La divulgació de les Jornades del Peix i el Marisc al Maresme compta amb el suport del programa Productes de la Terra Maresme que impulsa el Consell Comarcal amb el suport de la Diputació amb l’objectiu de promoure el consum dels productes alimentaris de proximitat i ajudar els productors a cercar noves víes de comercialització de la seva producció.

Podeu descarregar-vos el fullet de les Jornades Gastronòmiques del Peix i el Marisc al Maresme clicant sobre la imatge:

Tiana celebra els propers 15 i 16 de juny la IV Mostra Gastronòmica i del Vi de Tiana que sota el títol “Tast Tiana” convida a apropar-se a alguna de les propostes gastronòmiques que ofereixen els 10 restauradors, 9 cellers i 2 pastisseries participants a la present edició.

El Tast Tiana vol esdevenir un referent de gastronomia i vi a la comarca, en els municipis de la DO Alella i en el territori. La Mostra gastronòmica es complementa amb actes paral·lels com xerrades, exposicions i visites als cellers de la DO Alella.

Tot i que el Tast es concentra en els dies 15 i 16 de juny, 7 restaurants ofereixen de l’1 al 17 de juny un menú degustació especial. Un dels restaurants participants és Can Roca que la setmana passada va ser reconegut amb el distintiu “Aquí servim productes de la terra Maresme“.

Podeu descarregar-vos el programa, clicant sobre la imatge:

A partir d’avui els restaurants de la comarca que utilitzin productes de proximitat per a l’elaboració dels seus plats i menús es podran identificar amb el distintiu “Aquí servim productes de la terra Maresme” que concedeix el Consell Comarcal com a marca de qualitat i d’implicació de l’establiment amb el territori. La iniciativa, a la qual ja s’hi han sumat 19 restaurants, vol promocionar la gastronomia i la producció alimentària de qualitat del Maresme durant tot l’any.

El lliurament dels primers distintius “Aquí servim productes de la terra Maresme” s’ha fet avui en un acte presidit per Miquel Àngel Martínez, president del CCM, i José Manuel López, conseller delegat de Promoció Econòmica. També han adreçat unes paraules als restaurados i productors de la comarca l’expert en micologia Enric Gràcia i la product manager Virginia Villarroya. Tots ells han destacat la necessitat de dinamitzar l’economia local a partir de la producció de proximitat i de la gastronomia de qualitat, un dels principals actius que té el Maresme.

A la comarca es programen més de cinquanta jornades gastronòmiques al llarg de l’any, una xifra que per si sola ja dóna idea del gran dinamisme del sector. Tot i això, el Consell Comarcal considera que el potencial del territori en quant a producció alimentaria i a restauració de qualitat permet situar el Maresme com a comarca km 0, on es poden assaborir plats i productes de proximitat al llarg de tot l’any.

Amb aquest objectiu, el projecte comarcal “Productes de la terra Maresme“, que compta amb el suport de la Diputació, ha creat un distintiu que permet als restauradors que acrediten la compra de productes alimentaris maresmencs identificar-se de cara als seus clients, com a establiment compromés amb la qualitat, amb el producte comarcal i amb el medi ambient. Aquest distintiu té una validesa d’un any i es concedeix després de comprovar que els establiments compleixen els requisits establerts al Reglament .

Fins el moment, hi ha 19 restaurants acreditats i el Consell Comarcal està estudiant altres sol·licituds rebudes.

	RESTAURANTS “Aquí servim productes de la terra Maresme”
ARGENTONA	Sant Jaume
CABRERA DE MAR	El Mirador de l’Alba Clasic
CABRILS	Cal Gras Xeflis
CALELLA	El Pla dels Encants
CANET DE MAR	El Parador de Canet
DOSRIUS	Can Terrades del Molí
MALGRAT DE MAR	SIS-b
MATARÓ	El Nou Cents La Treva
MONTGAT	Fonda Marina
PALAFOLLS	restaurant Sumac
PINEDA DE MAR	Cal Pani Restaurant i Hostal Can Gil
PREMIÀ DE DALT	Restaurant Sant Antoni
TIANA	Restaurant Can Roca
TORDERA	Cuina casolana Cal Nano
VILASSAR DE MAR	Casa Juan

Aquest Aquest Manual ofereix a pagesos i pageses bases tècniques i legals per a la producció ecològica de planter i llavors i va adreçat a empreses productores de llavor i planter amb sistema convencional, agricultors o persones aficionades a l’horticultura. Ha estat publicat pel CEDRICAT amb la col·laboració de l’associació L’Era, en el marc del projecte Llavorae.cat.

Des de Productes de la Terra Maresme considerem que és una bona eina per a la nostra pagesia i per això col·laborem en la seva difusió.

El trobareu permanentment a l’apartat “eines per a fer negocis”.

Per a consultar-lo, cliqueu sobre la imatge: