Per a 12 cupcakes:
Bescuit:
120 g de mantega sense sal
180 g de sucre blanc
2 ous M
230 g de farina
2 culleradetes de llevat Royal
120 ml de llet sencera
1 culleradeta d’extracte de vainilla
200 g de maduixes
Per a la crema:
250 g de mantega sense dal a temperatura ambient
400 g de glaça (icing sugar) sinó, o sucre glacé
2 cullerades de nata 35% m.g
200 g de maduixes.
Per a la decoració:
12 maduixes
Posem el forn a 180º (160º si és amb ventilador).
Preparem la safa per a cupcakes amb 12 càpsules de paper.
Piquem les maduixes a trossets petits. Reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic en un bol i reservem.
Batem la mantega amb el sucre fins que s’integrin i la barreja s’aclareixi. Hi afegim els ous, un a un, batent fins que s’hi incorporin.
Hi posem la meitat de la farina i batem a velocitat baixa.
A continuació, hi afegim la llet, barrejada a,b l’extracte de vainilla i tornem a batre.
Després, l’altra meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia. Hi incorporem les maduixes amb una espàtula.
Repartim la mexcla en les càpsules, sense omplir-les més de 2/3
Els posem al forn 22-25 minuts o fins que un escuradents surti net.
Els deixem temperar 5 minuts a la safata i després sobre una reixeta.
Per preparar la crema:
Triturem les maduixes amb el passapuré i reservem. A continuació, hem de tamisar l’icing sugar i col·locar-lo en un bol amb la mantega i la llet. Cobrint el bol, batem primer a velocitat baixa durant un minut.
Tot seguit, batem almenys 4 minuts més a velocitat alta fins que la barreja estigui plenament integrada. Hi incorporem les maduixes i batem 2 minuts més.
Decorem els cupcakes usant la màniga pastissera i una mduixa natural.
RestaurantEl Taller Dolç
Canet de Mar